+2 تصويتات
في تصنيف عالم الطبخ بواسطة متمكن (7.6ألف نقاط)

كيفية طبخ الارز

كيفية طبخ الارز

بواسطة جديد (100 نقاط)
احلي طريقة لارز مفلفل ولا احلي من هنا
http://mamaraheeba.blogspot.com.eg/2016/01/blog-post_31.html

1 إجابة واحدة

0 تصويتات
بواسطة مستشار (46ألف نقاط)

طريقة طبخ الأرز: الأرز يعتبر الوجبة المكملة لأغلب وجبات الطعام، وفيه من السعرات الحرارية ما هو مفيد للجسم . هناك العديد من الأكلات تعتمد اعتمادًا أساسيًا على الأرز، فمثلاً وجبة المقلوبة التي تشتهر بها دولة فلسطين يكون الأرز فيها العنصر الرئيسي، و وجبة الكشري التي تشتهر بها دولة مصر أيضاً يكون فيها الأرز مكوناً أساسياً، وكذلك العديد من الأكلات؛ لذا فإن عملية طهي الأرز يجب أن تكون بحذر شديد كي يُقدم بالشكل المطلوب . وهذه طريقة عيار الأرز قبل طهيه بالشكل الصحيح : 1 . غسل الأرز : يجب غسل الأرز ثلاث أو أربع مرات على الأقل بمياه صالحة للشرب، ويصفى بمصفاة ويُترك جانباً ليجف عنه الماء . 2 . نقع الأرز : تُغلى المياه و توضع على الأرز لمدة 20 دقيقة، مع وضع غطاء محكم عليه أثناء النقع . 3 . ماء النقع : بعد مرور 20 دقيقة على نقع الأرز يصفى ماء النقع ويوضع جانباً؛ لاستعمالها في الطبخ . 4 . عيار طبخ الأرز : بعد نقع الأرز مدة 20 دقيقة، نضع عيار من ماء النقع تقريبًا كل كوب من الأرز يقابله كوب ونصف ماء .

طهي الأرز : نقوم بوضع طنجرة من نوع استانلس ستيل أو تيفال لتساعدنا في عملية الطبخ دون أن يلتصق الأرز في قعر الطنجرة، نقوم أولاً بإضافة زيت الذرة بمعيار كوب صغير، و معلقتين من السمنة البلدي، و نضعهم على النار ليحمى الزيت و تذوب السمنة، ثم نقوم بوضع كمية الأرز المصفى من ماء النقع  و يحرك بحركة خفيفة بمعلقة من الخشب كي نضمن ألا يلتصق الأرز بقعر الطنجرة، ونحافظ على قوام حبة الأرز . نقوم بالتحريك مدة 7 دقائق مع إضافة الملح والتوابل المرغوب فيها، حيث أنه لكل نوع من الأرز توابل معروفة كتوابل الأرز البرياني، و توابل أرز الكبسة، و توابل أرز الأوزي وغيرها من أنواع الأرز . ثم نقوم بإضافة عيار ماء النقع المناسب، وهو بمعيار كوب أرز يقابله كوب و نصف من ماء النقع، و ننتبه جيداً على درجة غليان الماء في طنجرة الأرز، و عند ملاحظة أن الغليان أصبح من جميع جهات الطنجرة نقوم بتهدئة النار لأقل مستوى، و يُغطى بغطاء محكم الإغلاق، و يتُرك لمدة 20 دقيقة . وعند مرور 20 دقيقة نقوم بإزالة الغطاء و وضع معلقة من السمنة على سطح الأرز المطهو في الطنجرة، و يتُرك لمدة 10 دقائق بغطاء محكم دون إشعال نار الفرن عليه . و يُقدم ساخناً كمقبلات مع الوجبة الرئيسية، أو إن كان الوجبة الرئيسية للغداء فيُفضل أن يكون بنكهات تُضيف للأرز شكلاً غريباً، وطعماً لذيذاً مع ما يطيب لنا من لحوم .

الوسوم الأكثر شعبية

10.7ألف أسئلة

26.9ألف إجابة

3.5ألف تعليقات

5.5ألف مستخدم

مرحبًا بك إلى إسأل العرب، حيث يمكنك طرح الأسئلة وانتظار الإجابة عليها من المستخدمين الآخرين.
...